Un formaggio unico al mondo Prodotto artigianalmente, come una volta, tra le colline del Piemonte, con latte 100% di capra.
Un gusto inconfondibile, una storia millenaria!
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fatto a mano, e con il cuore

Consorzio dei Produttori del Roccaverano DOP

Tra le colline intorno a Roccaverano (AT), in Piemonte, nasce un formaggio speciale, davvero unico al mondo. È il Roccaverano DOP: il nostro gioiello che produciamo e tuteliamo con passione ed entusiasmo!

È un formaggio a pasta morbida, a latte 100% caprino, che viene realizzato artigianalmente esclusivamente nel territorio intorno a Roccaverano.

IL CUORE DEL ROCCAVERANO DOP

Metodo di produzione

Il Roccaverano DOP è prodotto esclusivamente con latte crudo intero di capra delle razze Roccaverano e Camosciata Alpina e dei loro incroci.
1

Coagulazione del latte

Aggiungiamo esclusivamente caglio di origine animale, non prima che sia iniziato il processo di acidificazione

2

Messa in forma

Delicatamente, trasferiamo la cagliata acida in appositi stampi forati, muniti di fondo

3

Salatura

Saliamo a secco, sulle due facce del prodotto durante i rivoltamenti oppure al termine del processo

Il Comune di Roccaverano diventa
"Citta del formaggio ONAF 2022"
Roccaverano DOP vincitrice del premio
"Italian Cheese Awards 2021"
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COSA DICONO DI NOI

Innamorati del Roccaverano DOP

Caccia al Roccaverano

La caccia al Roccaverano DOP è il nostro progetto per aiutarti a trovare il punto vendita più vicino a te e segnalarlo: lo inseriremo nella nostra mappa del tesoro!

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